San Polo Brunello di Montalcino 2020

BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G. 2020

100% Sangiovese

* Vùng: Tuscany

* Khu vực: Montalcino, Siena

* Vị trí vườn nho: Bao gồm các vườn nho lịch sử biểu tượng nhất của điền trang như: Podernovi, Vignavecchia, Vigna del Masso và Mezzopane.

* Độ cao: 400 – 450 m so với mực nước biển.

* Hướng phơi nắng: Nam/Đông Nam – Tây Nam.

* Đặc điểm đất: Giàu canxi và đất sét.

* Hệ thống canh tác: Giàn kiểu Spurred Cordon.

* Thời điểm trồng: 1990 – 2000.

* Mật độ trồng: 4.000 – 7.000 cây/ha.

* Năng suất: 34 hl/ha.

* Thu hoạch: Nho được hái bằng tay, đựng trong các thùng nhỏ 17kg vào những ngày cuối tháng 9.

* Quy trình làm rượu: Sau khi tuyển chọn kỹ lưỡng từng quả nho, nho được ép nhẹ.

* Lên men: Trong bể bê tông.

* Nhiệt độ lên men: 28 – 30°C.

* Thời gian lên men: 20 – 22 ngày.

* Lên men Malolactic: Trong các thùng gỗ sồi.

* Ủ rượu: 30 tháng trong các thùng gỗ sồi dung tích 10, 20 và 40 hl. Sau đó ủ thêm ít nhất 6 tháng trong chai trước khi đưa ra thị trường.

Ghi chú về niên vụ (Vintage Note):

Sau một mùa đông ôn hòa và khô ráo, cây nho thức tỉnh sớm hơn bình thường. Tuy nhiên, khởi đầu sớm này đã gặp thử thách bởi đợt lạnh đột ngột vào mùa xuân, bao gồm cả tuyết rơi bất ngờ vào tháng 4 làm chậm quá trình phát triển. May mắn thay, cây nho đã thể hiện sự phục hồi đáng kinh ngạc. Khi nhiệt độ ổn định, chúng phát triển nhanh chóng và ra hoa mạnh mẽ. Mùa hè sau đó nóng nực và kéo dài tình trạng thiếu mưa, giúp cây tự điều tiết sự phát triển một cách cân bằng, không có dấu hiệu bị khô hạn quá mức. Đến khi thu hoạch (ngày 24 và 25 tháng 9), nho đạt được nồng độ ấn tượng, hương thơm chuẩn xác và sự tinh tế tự nhiên. Niên vụ 2020 được đánh giá là mang đậm nét đặc trưng, phức hợp và có tiềm năng phát triển tuyệt vời theo thời gian.

Ghi chú nếm thử (Tasting Note):

* Màu sắc: Màu đỏ ruby đậm với ánh đỏ lựu (garnet), rõ nét hơn khi để lâu.

* Hương thơm: Phức hợp và tinh tế, với các nốt hương của trái cây đỏ chín, anh đào, mận và một chút dâu đen. Đi kèm là hương vị cay nồng và các hương thơm cấp ba (từ quá trình ủ) như vani, thuốc lá, da thuộc và cam thảo.

* Hậu vị: Kết thúc kéo dài với tannin rõ rệt. Nhờ đặc điểm thổ nhưỡng, Brunello di San Polo có khả năng lưu trữ rất lâu và ngon hơn khi ủ trong chai.

Phục vụ:

* Phục vụ trong ly lớn ở nhiệt độ 16 – 18°C.

* Nên mở chai (cho rượu thở) trước khi uống 1 tiếng.

* Quy cách: 750 ml – 1500 ml.

Thông số kỹ thuật:

* Độ cồn: 14,5% Vol

* Tổng axit: 6,39 g/l

* Đường dư: 1,3 g/l

* Chất chiết khô: 31,2 g/l

* Độ pH: 3,45

Điểm số đánh giá trung bình:

* Wine Enthusiast: 94+

* Wine Spectator: 93

* Robert Parker: 93+

* James Suckling: 94+

* Falstaff: 93+

* Decanter: 91+